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广州最后一家乐乐茶将于2月23号正式闭店，整个新茶饮行业，似乎迎来了“寒冬”。近半年来，数家知名新茶饮品牌被爆出闭店、裁员、亏损严重。此前投资互联网的热钱来到了新消费赛道，当热钱褪去，已经有人开始无力维持。面对产能过程、内卷严重、内外无序，也许，新式茶饮品牌的寒冬远没有结束。

茶饮的热潮或将暂歇。

有消息称，广州最后一家乐乐茶将于2月23号正式闭店。“今天以后，我在广州再也喝不到乐乐茶了。”一位乐乐茶的粉丝，在乐乐茶广州领展购物中心营业的最后一天，专程前往打卡。

但事实上，个别粉丝的追捧，并不能改变乐乐茶离开广州、店面收缩的既定事实。

关于离开广州，乐乐茶官方曾回应媒体称，暂时关闭其他地区门店，是为了集中精力聚焦华东市场，扎实自身基础。目前品牌处在相对初级的发展阶段，从效率和战略布局的角度出发，近一年会聚焦在华东的一二线市场。

“我们坚定看好，并希望自身能力足够，早日服务其他地区的消费者。目前关闭的市场，公司均有未来重返的规划。尤其是广州地区，我们会在一年内重返，希望喜欢乐乐茶的用户朋友们不会等太久。”乐乐茶官方称。

或许是风向真的变了。不仅是乐乐茶，喜茶也在不久前传出了大规模裁员的消息。这无疑是一个信号：头部品牌的战略收缩，是否意味着新式茶饮的寒冬来临？

新茶饮市场的“割韭菜”式扩张

据《2020新式茶饮白皮书》数据显示，2018年新式茶饮门店达到45万家，相比于2017年25万家，同比增速达到了80%，2019年这一数字进一步增长为50万家，同比2018年翻了一番。

乐乐茶便是成长于这个时期。2016年乐乐茶在上海诞生，是一家专注“茶饮+软包”的新式茶饮品牌，主打20元至40元的芝士现泡茶、芝士鲜果茶等产品，原创了乳酪鲜果茶、脏脏茶、脏脏包、苏丹王榴莲乳酪软包、星空流沙包等。在多个王牌产品的加持下，乐乐茶在喜茶、奈雪的茶等头部品牌的围攻之下，硬是“杀”出了一条血路。

2017年乐乐茶走进广州之时成立仅一年，成立时间虽短，但风光无限、黄牛追捧。随后的几年间，乐乐茶、喜茶、奈雪的茶等多家新式茶饮品牌“攻城略地”，展现着新茶饮市场的巨大潜力。

让新茶饮变得更“热”的，是资本强势入局。

从2016年开始，喜茶接连收获包括今日投资、红杉中国、腾讯投资、高瓴资本等一众明星投资机构。2021年7月D轮融资后，喜茶的估值达到了600亿元，单店的估值高达六七千万元。

目前，奈雪的茶已经成功在港上市，上市之前共获得了六轮融资，投资方有天图资本、深创投、弘晖基金等，上市前融资金额高达58.58亿港元；而乐乐茶被传出最快子今年赴港上市，拟融资额在3-5亿美元；据媒体报道，茶百道也在考虑香港IPO，拟融资在5亿美元左右。

另一颇具地方性的“网红”茶饮品牌――茶颜悦色更是资本的心头好。2018年到2020年的三年时间里，茶颜悦色共获得四轮融资，投资方有五源资本、源码资本、顺为资本等。

据《2021新茶饮研究报告》显示，2019年年底，我国饮品店门店总数约为42.7万家，2020年年底门店数量约为59.6万家。其中，新茶饮类门店占比最高，达65.5%，门店数约37.8万家。

资本的青睐，成为新式茶饮的金字招牌。

裁员避险？喜茶们无奈之选的背后

末来2-3年，新茶饮整体增长速度将调整为10-15%。以直营为主的品牌稳步开店；以加盟为主的品牌发展分化，进入洗牌期，是否能够帮助加盟商赚钱，成为品牌发展的关键要素。

广州最后一家乐乐茶在关店进行时。此前，2021年，乐乐茶广州乐峰广场店4月6日闭店；广州花城汇店8月11日闭店。

如今乐乐茶的情况，其实是中国新式茶饮品牌的一个缩影。此前投资互联网的热钱来到了新消费赛道，带来了无序扩张。热钱褪去，已经有人开始无力维持。

疫情便是最大的考验。受疫情影响，大裁员、闭店潮正在成为新消费品牌“喜茶们”的共同选择。2月9日，就有媒体爆出喜茶进行大规模裁员，涉及30%员工，有部分被全裁，对此喜茶第一时间表示“传闻不实”。

但据内部人员透露，喜茶本次裁员会涉及30%的员工，其中信息安全部分面临全部被裁，门店拓展部门将被裁50%左右，被裁人员可以N+1补偿，也可以内部转岗。网上流传的“无年终奖”的消息再度被曝出，有员工吐槽喜茶没有饭补、福利很少、经常加班到十一二点、要么没年终奖要么年终奖延期发放等问题，说“涨工资、发年终奖”等留言铺满年会的直播屏。

无论消息真实与否，一个明显的信号是，喜茶在收缩。实际上，多位喜茶内部员工都曾表示，公司的人员流动性很大，有的部门年年都在换领导。

据财联社报道，在此之前，喜茶旗下的喜小茶业务进行收缩，就出现了裁员。或许可以猜测，狂奔了许久的喜茶此次裁员或与其门店拓展瓶颈有关，2022年可能会调整开店速度。

与此同时，有更多的喜茶同行选择年前就开始裁员。根据《中国企业家》报道，墨茉点心局在春节前进行了一轮组织架构调整，从过去以打造品牌为中心，转型为以运营为中心，裁撤了比例高达40%的品牌员工；此前，茶颜悦色宣布已在长沙临时关闭近百家门店。

“现在，新茶饮企业普遍是靠资本作为动力的，并没有形成从收益―回报的良性循环。”北京京商流通战略研究院院长、北京商业经济学会常务副会长赖阳向凤凰网美食坦言。“此前‘喜茶们’大规模开店，是为了讲好‘规模’的故事，讲给投资人听，吸引资本来。可其实际的定价策略、运营成本，导致了很多玩家实际上一直处于亏损经营。在很难直接盈利的情况下，‘喜茶们’只有通过资本的持续‘输血’才能支撑。在资本投入带来的扩张与业绩增长背后，实际上是增长越多、亏损越大。当一些新茶饮企业失去了资本的支持，就很难继续发展。另一部分企业虽然上市了，但投资人对其未来的发展能力也产生了疑问，因此也出现了股价下跌的问题。”

在中国著名的食品产业分析师朱丹蓬看来，“出现这种情况是很正常的”。他向凤凰网美食表示：“当新茶饮们不再讲述品牌效应、规模效应，重新回到追求效益、利润与未来可持续发展的轨道上，就会纷纷做出这样的‘战略调整’。现在，新茶饮们新的适应期、磨合期、调整期已经来临。”

赖阳则在最后向凤凰网美食表示：“眼下，新茶饮的当务之急是控制运营成本、提升效率。”

颇具巧合的是，在喜茶爆出裁员事件的前一天，已经上市的奈雪的茶在8日晚发布业绩预告，预计2021年经调整净亏损约为人民币1.35亿元-1.65亿元。

现在以喜茶为代表的新茶饮面临的尴尬处境是，行业内卷严重，下探二三线城市不成功，一线市场突破又很难。

当热钱褪去，面对产能过程、内卷严重、内外无序，喜茶们是否迎来寒冬了呢？

也许，新式茶饮品牌的寒冬远没有结束。