穿过上海淮海中路最繁华的路段，进入静谧、高雅的华亭路，在华亭路延庆路转角处右斜对面有一家三四十年前装修、陈设的老面馆，面馆供应30多年来，一直以便宜的价格供应本帮特色面，“面粉”无数，其中面馆当家作主的老板娘，竟是位有着30多年吃龄的铁粉。

30多年前高峰时顾客端碗店外吃面

坐落在延庆路上这家小小的面馆并不起眼，没有显赫的店招，甚至没挂店名，如果不是门牌号“对号入座”，或许走过路过错过了。店堂内仅有4张餐桌，让人感觉简单、朴素，但清洁、有序，店门入口处右侧是间摆放面条浇头的工作间，工作间面向马路的透明玻璃橱窗上印着大大的“面”字。查询得知，面馆名叫随意饮食店。

面馆老板娘成女士今年50开外，中午时分她正忙碌着接待顾客。趁着送面、端碗的空隙，她讲述了开店故事。

原来成女士并非最早经营面馆的老板娘，早在1988年，一对年轻夫妇将当时兴国路上的花园住宅换到此地开了这家面馆，供应大排、咸菜肉丝、烤麸、荷包蛋等本帮特色面。

而之所以当时这对夫妇愿意“舍高求低”换房，是因为上世纪八十年代华亭路是条沪上规模最大、档次最高的服装街。30多年前，华亭路服装街每天人山人海，来此地购买服装的市民人挤人、络绎不绝，但周围鲜有餐饮店和面馆，每天到了用餐时间，购物市民、供货商，包括服装街老板都为吃饭发愁。

当初开店的老板娘回忆：

面馆开张后每到用餐时分，购物市民、供货商包括服装老板纷纷涌入，面馆仅有的4张餐桌容不下这么多顾客，很多等得不耐烦的顾客，端着碗在店外吃面，面馆服务员则将热气腾腾的面送至华亭路上服装摊位。

随着华亭路服装市场搬迁，如今面馆吃面“胜景”已经不再，但面馆本帮面经营特色却一直延续至今，当初风华正茂的老板、老板娘都已年过七旬，再经营面馆已经力不从心，6年前他们将面馆转租给了成女士。

30多年老吃客6年前自告奋勇接手面馆

成女士老公是第一批入驻华亭路服装街服装老板，也是面馆第一批吃客，夫妇俩于上世纪九十年代初结婚，成女士开始在服装街帮着老公打理业务，于是她也成了面馆常客。

当年面馆给我印象最深的是大排面和咸菜肉丝面。

成女士回忆，当时业务一忙，就顾不及吃饭，到了中午老板或老板娘就会叫服务员过来询问“面要吃伐”。

面馆与摊位很近，将面送至摊位不过三五分钟。时间不多一碗热面边会端到面前，端起面，咸鲜中略带甜味的大排、咸菜肉丝面感觉特别好吃，老板、老板娘的这句‘面要吃伐’让我温暖了30多年。

6年前成女士获悉面馆想转租，第一反映是要不要接手。她说当时她刚好退休，与面馆有缘、有感情，一旦面馆关门太可惜，考虑再三她决定接手经营。接手面馆后，成女士仍以供应本帮特色面条为主，经营品种则从当时的七八种增加至近20种。

价平均不过20元一块大肉重近3两

记者日前专门探访该面馆，发现来面馆吃面的近半是老顾客。住在面馆隔壁弄堂里年过六旬的顾大妈，30多年前结婚嫁到此地，看着面馆开张，她是面馆常客，每当中午不想做饭或来不及做饭，就会来面馆吃面。

点一碗荷包蛋素鸡面只要13元，吃一碗狮子头菜汤面只花17元。在上海的淮海中路、华亭路周边，有啥地方能吃到10多元一碗的双浇面？

顾大妈感概，面馆卖的是良心面。

中午时分来面馆吃面的郭先生是华亭路附近某公司白领，由于忙于工作，赶来吃面时已经是下午2点了，他花了20元左右，吃了碗雪菜、大肉面，一块大肉足有近3两，端上的面加浇头满满一碗。郭先生说他来华亭路上这家公司打工已有3年，单身、工作忙，所以中午、晚上常来吃面，实惠、好吃的本帮面让他一次次跑面馆。

日供200多碗经常下午1点半关不了门

据悉，面馆下午1点30分至5点关门休息，但到了下午2点多还一直有人进来吃面。成女士说几乎每天到了休息时间关不了店门，因为很多老顾客过了吃面时间会来敲门，她不忍心拒绝，于是，面馆一再“违规”，营业时间一再延长。

成洁说：

小小的面馆才放4张桌子，目前每天供应面条200多碗，高峰时顾客常常要等着吃面，翻台多次。

其实，面馆经营并没有特别诀窍，专注、认真做面、做浇头，让顾客得实惠是小店经营宗旨，正因为如此，面馆才会顾客盈门。

成女士表示，他们每天供应的浇头炒的是小锅菜，新鲜、味美，所以回头客比较多。

来源| 新闻晨报周到上海APP记者谢克伟

视频图片| 杨晓凤

编辑| 罗霜

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