近日，中国好食品定制评荐交易会组委会等举办"应变局、开新局"健康中国·好食品运营服务体系发布会。好食品项目倡导中国食品向优质化、营养化、功能化，科学、理性、有序、健康发展。"食"至今日，年轻消费者的饮食习惯已悄然改变，半成品菜成为年轻人的新宠。

一方面，基于消费者对于食品诉求的提升，从开始的只求温饱逐渐转变为绿色、健康、美味的更高诉求，操作简洁的半成品符合消费者的高标准，可视化的生产过程也让消费者倍感放心。

另一方面，生活的仪式感促使更多的年轻人习惯于穿梭在厨房之间，亲手烹饪出的饭菜更能为生活增添乐趣，但受限于时间有限、烹饪水平，亲自下厨却往往以翻车收场。

半成品菜早已不是新鲜产物，2000年前后，我国陆续出现了半成品菜生产企业，然而受限于早期冷冻技术和冷链运输的高成本，半成品菜行业在发展初期存在销售区域小、企业数量多、集中度低的特点，行业内规模以上企业较少。经过多年的发展及竞争，行业内部分优质企业开始树立自身品牌并建立粘性更高的销售渠道，诸如新雅食品、味知香、绿进食品等企业纷纷立足半成品菜行业。

经过对消费者采访，记者了解到，食品安全与便捷的购买方式是消费者最为关心的，也是行业内企业打造品牌的两大方向。

以味知香为例，公司高度重视食品安全，对采购、生产、销售、仓储物流各环节均建立了完善的管理体制。采购端建立了合格供应商名录;生产端遵循各种管理体系;仓储配送端拥有低温仓储设施和自有冷链运输车队，从产品储存、出库、运输过程中均能保证产品处于低温环境中。

另一个方向是销售渠道的打造，良好的销售渠道不仅能方便消费者日常选购，同时也能够培育潜在的消费群体，味知香通过下沉销售渠道建立了符合公司发展方向的营销网络，以加盟店与经销店的方式更好地服务消费者，截止目前，公司经销商数量为956家、加盟店数量为801家，广泛分布在苏州、上海等地各大农贸市场、集市、街道门店，打造了良好的品牌。

随着食品行业的多元化发展，国家政策也对食品企业做出了更高的要求，2016年底，商务部出台《关于做好"十三五"时期消费促进工作的指导意见》，文件要求企业培育和壮大消费热点，优化消费供给结构，推进内贸流通创新，拓宽消费供给渠道，加强流通基础设施建设，提升消费供给条件。

业内人士称，半成品菜市场极其广阔，目前我国预制菜占冻品市场20%左右，而在饮食习惯类似的日本则占到60%，这意味着预制菜未来将有潜力成长为万亿级市场。良好的品牌打造是企业发展的根本，当前行业内并无龙头企业，把握好消费者也就是把握好了市场。

拥有着超过200种产品、超千家门店的味知香能否在半成品菜行业中脱颖而出呢?

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