8月23日，记者了解到，对比今年2月股价的高点27.05港元，仅半年多时间，港股公司呷哺呷哺(00520.HK)已跌去超77%，截止发稿，报6港元，总市值65.13亿港元。

股价下跌受多重因素影响，除最近消费板块整体一蹶不振之外，呷哺呷哺的转型失败、管理层频繁动荡等也都简介成了导致其业绩不理想的主要原因。

呷哺呷哺何以沦落至此?那个曾风靡北方的“台式小火锅”还能回来吗?

利润下滑不达预期

曾经需要排队才能吃上的火锅，如今到了饭点也只稀稀拉拉不多的客流。不少网友开始怀念在呷哺30-40元就能安排上火锅的日子。时过境迁，如今，呷哺呷哺随便一个单人套餐就是六七十元。

伴随着呷哺客单价持续走高的，还有其不断扩张之路。六年前，呷哺凭借200家门店成为登陆港股的“中国火锅第一股”，门店数量大幅增长，2016年，呷哺呷哺进入了发展的高峰期，平均每四天就新增一家门店。

随后2017年，贺光启宣布，呷哺呷哺将对标星巴克，从大众消费的“快餐”转向中高端市场为导向的“轻正餐”。

然而，从公司业绩来看，这一转型似乎并不顺利。呷哺呷哺2019年实现营业收入60.3亿元，同比增长27.4%;净利润2.88亿元，同比减少37.7%。2020年，受疫情影响，公司营收也开始缩水，归母净利润跌到了183.7万元，同比下降99.36%，离亏损仅一步之遥。

在7月底公布的盈利预警中，呷哺呷哺表示预期今年上半年收入同比增长约59%，相较于上一年同期净亏损大幅收窄，但仍然未能实现盈利，预期亏损介乎约人民币4千万元至人民币6千万元之间。

关店200家忙“止血”

关于利润下降的原因，于8月19日，重新上任CEO才2个月的呷哺呷哺创始人、董事长贺光启表示，亏损的原因是部分门店出现了严重的选址、管理、定位的错误，因此决定今年不再拓展门店，并作出关闭200家门店的决定，公司断臂止血“为的是持久的经营”。

这200家门店是否包括广州地区，呷哺呷哺集团并未回应。

财报显示，截至2020年底，呷哺呷哺在中国24个省份及自治区的130个城市以及3个直辖市拥有及经营1061间呷哺呷哺餐厅。此次关店涉及了公司约1/5的门店。

同时，对于客单价走高的问题，贺光启表示，未来将重启呷哺呷哺大众消费的定位，向二三线下沉市场持续扩张，客单价保持在60元以内，新一代的门店也仍以“单锅”和“吧台”为主。

不过，随着海底捞、小龙坎等大量品牌在火锅赛道中搏杀，性价比骤降，定位尴尬的呷哺呷哺，如何反内卷，值得深思。(文/十一)