1、灭菌方法不同鲜牛奶：原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜牛奶，把生奶加热到70℃～72℃，历经12～15秒钟。
2、纯牛奶：纯牛奶的是高温杀菌，杀菌的过程中温度在130度左右。
3、2、保质期的不同鲜牛奶：鲜牛奶没有经过高温处理，奶源中仍然有部分菌类存活，这些菌类会降低牛奶的保质期，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。
(资料图片仅供参考)
4、纯牛奶：纯牛奶经过130度的高温处理，大部分菌类都已经失活，所以纯牛奶的保质期在1个月左右。
5、3、营养价值不同鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。
6、纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，高温使菌类失活的同时，也使得牛奶的部分成分发生了变化，所以营养价值不及鲜牛奶。
7、4、价格不同鲜牛奶：生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，或者企业自身拥有乳源基地，乳源基地的建设需要大量资金，所以鲜奶的价格较高。
8、纯牛奶：较鲜牛奶低。
9、5、存放地点不同：鲜牛奶：产品货架期短，运输过程中需要冷链系统，鲜奶对储存条件的要求比较严格，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。
10、所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。
11、纯牛奶：放在干燥避光处即可参考资料：百度百科-鲜奶参考资料：百度百科-牛奶。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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