寒露节气过后，渐冷的天气让排骨藕汤成为市民 餐桌上最受欢迎的菜品。市场上适合用来煨汤的粉糯莲藕由此备受关注。

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连日来，极目新闻记者走访田间地头及多级市场了解到，进入10月中旬后的本地汉产莲藕迎来丰收，蔡甸、江夏等主产区的优质“鄂莲5号”、“大白胖”等新品种的亩产量普遍较往年提升15%——20%左右，让消费者在这个冬天吃焖藕、喝藕汤的性价比更高。

本地莲藕从今年9月底就开始陆续获得丰收

白色胖莲藕批量入市价格亲民

10月9日，汉口唐蔡路的集贸市场里，有一大片区域专门销售莲藕。在铺面上，既有裹满泥巴的扁长莲藕，也有胖墩墩、圆滚滚的大白莲藕，一堆一堆地看上去非常丰盛。

“两种藕都可以煨汤，也都能煨粉，主要就是品种和块头不一样。”一位商贩向铺位前选购莲藕的市民主动推荐起了白白胖胖的莲藕：“我们进货的时候说是今年的新品种，口感中性，关键是便宜。”

记者注意到，各个档口铺面上清洗干净的大白胖型的莲藕明显比扁平泥巴藕的数量更多。“泥巴藕7块钱一斤，白胖藕只要3块5一斤。”摊主说，这种新上市的莲藕既可以煨汤也可以炒藕片，性价比非常高。

也许是到了莲藕丰收的季节，卖家需要竞争市场，莲藕的价格也出现下降。在这家菜市场的各个摊位上，每个摊主把莲藕按大、中、小分成三个规格，分别是每斤3.5元、3元、2.5元，比国庆黄金周期间跌了1元到1.5元。

随后，在汉口西马路的菜市场里，记者同样看到了两种不同的莲藕，相比较而言，白胖藕的“队伍”更庞大。杨姓摊主介绍，与铁锈样的红皮泥藕相比，今年这种个头更大的白皮莲藕卖得特别俏：“可能看上去比较清爽吧，藕节比较均匀，而且又粗又长，反正吃过的人反馈比较好，回头客多，一天能卖个4、500斤。”

新品种助莲藕亩产同比增两成

10月10日，蔡甸永安街的莲藕种植基地里，农户吕师傅从凌晨4点下塘挖藕，直至早上9时仍在忙碌。“现在莲藕成熟，一根藕能有8到10斤重。”吕师傅说，今年莲藕迎来丰收，自己也能比往年多挣些钱了。

按照当天的行情，蔡甸莲藕的地头价在每斤2.5元到3元之间，比往年同期便宜了不少，主要原因就是亩产更高，单价就降了下来。

与永安街相距不算太远的蔡甸区洪北街，百曲公路旁边的一大片莲藕池塘同样进入了集中采收期。因为迎来了近期难得的好天气，采藕共李鸿福将自己工作的时间又延长了近一个小时，也因此多采了百余斤新鲜莲藕。

“这片1000多亩的基地，国庆黄金周前的一天采购量是7000斤左右，节后这几天就增加到了上万斤。”现场负责人陈本权看着眼前的忙碌场景笑着说：“气温降低，天气变冷，吃藕喝汤的旺季真正到来了。”

在陈本权的身边，停着一辆等待运藕的货车。接下来的每一天里，这样的货车将把一批又一批的蔡甸莲藕送到全国各地的市民餐桌上。

蔡甸区莲藕产业协会会长刘吉本介绍，因为今年夏天的温度高、日照时间长，加上种植了新的莲藕品种，带来了总产量的明显增长：“如果按单产来看，今年莲藕的亩产较往年增加了20%左右，属于一个大丰收年。”

当天下午，记者又联系上在江夏金水街莲藕生产基地里忙碌着的负责人吴近货。在他所在的合作社，今年的新种植的“大白胖”品种莲藕同样迎来丰收，亩产达到4000多斤，比常规莲藕的亩产高出500多斤，相当于增产了将近15%。

“十一黄金周之后，基地里每天的莲藕采挖量逐渐增加，这两天里每天外送的莲藕超过10万斤。”吴近货告诉记者，今年新品种莲藕的出产量大，农户们都能够因此增收：“白白胖胖的大莲藕不怕热，能耐旱，夏天的持续高温并没带来不利影响。”

气温高与日照长加快莲藕成熟

按照吴近货的说法，尽管今年夏天整体气温偏高，尤其是7、8月持续晴热高温干旱，基地里的莲藕长势还是保持了不错的生长趋势，加快了新品种莲藕的成熟期，也实现了总量的丰收，按照计划将在明年动员合作社其他成员都来种植“大白胖”的新品种莲藕。

武汉现代农业教育中心专家介绍，武汉是国家莲藕研发重要基地，莲藕研发更是武汉的特色优势产业，全国优良莲藕品种基本上都由武汉提供，全市六个新城区都有种植基地。目前，蔡甸、江夏两个区连片集中种植面积最大的主产区开始大量采挖上市，本地的新品种莲藕表皮发白、藕丝延绵、口感粉嫩香甜，这个季节里都迎来了丰收采挖季。市民后期将能吃到更便宜的本地莲藕。

对于今年本地莲藕在夏季持续高温气候下依然获得丰产丰收的原因，专家进一步分析称，今年武汉地区天气较特殊，降雨量明显偏少，平均高温干旱占主要。四五月份是武汉栽种莲藕的季节，这个时候气候较温润，有利于莲藕苗期生长，而七至九月份尽管高温干旱，但莲藕属水生植物，只要保持水源充足就不会怕热，反而加快莲藕膨大成熟。

按照规律，随着十月以来的天气渐渐转凉，气候条件更利于莲藕中的淀粉、蛋白质等营养成分的积累，本地藕粉糯的口感会更加明显，所以今年的莲藕不仅产量高，也特别好吃。

小贴士：怎样让汤藕更粉糯

武汉人喝藕汤，相对来讲更喜欢吃口感粉糯的“粉藕”。但是，买回家煨汤的莲藕到底粉不粉，也许只能在把汤煨好之后才能知道。

那么，怎样让汤藕吃起来更粉糯？

采访中，专业人士向记者介绍，要吃到粉藕，除了使用常规的高压锅来将莲藕“压粉”以外，还可以通过加入碾碎的藕粒来增加藕汤的粉糯口感。

原来，一般餐厅酒楼里吃起来甚为粉糯的莲藕大多来自“订单采购”，也就是餐饮机构向省内的莲藕种植基地定向订购“湖中藕”或“塘中藕”，这样的口感会相对更有保证。

美食人士则推荐最自然的煨汤方式：专门拿出小块莲藕进行碾碎，在合适的火候下加入到藕汤之中，这样可以让整个藕汤变得更加浓稠，增加莲藕的粉糯口感。目前也已经有部分农业合作社专门进行“碾碎藕粒”的创新加工，帮助餐饮酒楼或百姓家庭以更方便的方式，煨出口感更粉糯的藕汤。