春节临近，年夜饭也成为迎新春的重头戏。记者在走访商超、餐品品牌店时了解到，在全新消费形式下，今年各家的年夜大餐也呈现出多元的“打开”方式。除之前火热的预制菜依旧外，各家在年夜饭新品的研发商业做足了功夫，力图结合实现年轻人喜欢的元素，让年夜饭真正吃出“心意”。

预制菜依然是热点

这两年，风头上的预制菜一直是年夜饭的关注热点，今年也不例外。记者从盒马了解到，去年春节，盒马南京卖出的预制年菜中，老字号预制年菜占比超过7成。今年，盒马与江苏酒家联名推出了金陵炖生敲，将这道300多年历史、工艺复杂的菜品，以预制菜的形式送上市民年夜饭的餐桌，还有田螺塞肉、金陵头道菜、河蚌狮子头等新年预制菜，都已经在盒马上线。

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另外，今年盒马还与南京老字号的金陵饭店（601007）、古南都集团旗下的绿柳居、马祥兴、江苏酒家等七大品牌联合，在南京推出了14款老字号预制年菜，将一些传统南京特色美食，通过盒马的新零售供应链送到更多南京消费者餐桌上。盒马工坊研发人员甄文骏介绍，围绕“拒绝雷同、拒绝平淡、拒绝被定义”三个消费需求，除了老字号联名，盒马还用小众地方特色菜突围“年菜大战”。

传统预制菜之外，结合时下流行方式的年夜饭也备受青睐。基于消费者的需求，肯德基自在厨房也在春节前夕上线了“新春好礼季”，推出四大优惠组合，让消费者在家过年也能很有味。同时，为满足消费者采购年货和亲友送礼需求，肯德基自在厨房还在全国陆续上市新春提货券，并首次推出团购活动，三人成团，加赠牛排和减免外送费。另外，小肥羊的“草原牛羊家宴大礼包”新年限定也已经上市，多种组合的礼盒装，可以满足不同消费者的购买需求。

年夜菜更注重新品研发

不少消费者在年夜饭的选购中，也会发现不少小众的年夜菜。记者从南京盒马了解到，今年盒马在全国主打的几款大菜都是走的小众路线，研发的也是市场上没有的新品。比如在中国台湾、福建等地，逢年过节常见的经典名菜——红蟳米糕，采用时令海鲜红膏蟹及糯米制成，经过改良变身“八宝糯米红膏蟹”在盒马上架，买回家之后，用附赠的蒸笼上锅隔水加热15分钟，即可解锁一道大餐。

记者在盒马还看到一款云南铁脚麻鸡菌子汤煲，选择云南散养的铁脚麻鸡炖煮而成，这款预制鸡汤煲从加工到上桌仅需20分钟，省了许多繁琐工序，也是年夜饭餐桌上不可多得的一道大菜。“春节也正在成为商家展示自身研发、供应链能力的窗口，同时也是预制菜市场的风向标。”连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，小众特色年菜取代“套路”商品，也预示着预制菜会进入新的阶段——比拼谁更懂消费者而不是盲目入局、跟风做爆品，供应链整合能力更强的品牌将有更大的机会脱颖而出。

作为年轻人喜欢的餐饮品牌，肯德基自在厨房也在春节前推出了本成品小食“爆汁脆皮原味香骨鸡”，可以通过做饭神器“空气炸锅”轻松搞定皮酥肉嫩、原味多汁的美食；必胜客也特别推出“超级至尊家族”比萨家族来拜年，焕新了33年经典产品，首次聚集六款超级至尊比萨组成“超级至尊家族”，给消费者带来一桌新年盛宴。另外，Lavazza诚意满满推出开年新品，这2款来自珍稀产地的特调，寓意着新年好彩头。

打跨界牌，活力演绎中国年

今年春节，不少餐品品牌进行了跨界联合，融入文化概念，让产品更具有年味儿。今年，肯德基第三次携手故宫博物院，将瑞兔、祥纹和中国色带到肯德基，以瑞兔揽金桶和七彩中国色为新春添浓浓喜气。这个春节肯德基门店也结合自身特色进行新春“换装”。届时，七色锦纹的吉祥之意将通过肯德基餐厅传递给更多的消费者，让欢喜气氛为大家开启幸运新年。

不知道大家还记不记得之前火爆的可达鸭，兔年新春，曾在六一火爆全网、让大人、小孩都在童趣中获得快乐的可达鸭将在肯德基全新形式回归，不仅会为大家送上“超大份”的新年事事可达的祝愿，还“承担”起与大家一起找寻“开始的力量”的任务。肯德基希望可达鸭能在新春佳节将“事事可达”的幸运带给所有人，鼓励大家用开心乐观的态度迎接新年，未来自然事事可达。此外，全新可达鸭“会唱歌的吸管”1月16日起登陆肯德基，还有寓意福气满满、吉星高照的新春宝可梦系列玩具，邀请大朋友、小朋友一起高调“吸”好运，照亮新一年。