21日，2月21日，海底捞(06862.HK)在港交所公告称，预期将于截至2021年12月31日止年度录得净亏损约人民币38亿元至人民币45亿元。对比2020年收入约为人民币286亿元，集团2021年收入预计超过人民币400亿元，增长超过40%。
对于亏损原因，海底捞方面在公告中表示，主要系2021年300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约人民币33亿元至人民币39亿元。此外，持续反复的疫情也是公司亏损的主要原因。
据悉，去年11月底，海底捞宣布关停300家门店，曾在短短4个月市值蒸发2600亿港元，火锅巨头海底捞陷入一片唱衰的舆论漩涡，随后海底捞创始人张勇公开表示，“我对趋势的判断错了，现在看确实是盲目自信”，其股价年内跌幅超75%，总市值较最高近4700亿港元蒸发超3600亿港元，截至目前，海底捞股价已从最高每股85.75港元大幅下滑至20.2港元，市值仅为1126亿港元。
值得注意的是，从初创到2018年正式上市，海底捞用24年时间，开出466家门店。然而仅2019一年就新增了300余家店，在疫情席卷下，餐饮行业面临“倒闭潮”，海底捞却于2020年持续大规模扩店，数据显示，其门店数净增长530家至1298家，其中新开门店544家，关闭门店14家;平均翻台率从2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。
此外，海底捞的翻台率也从2018年的5次/天跌至3.0次/天;总体日均同店销售从8.72万元降至8.48万元;人均消费从2020年上半年的112.8元降至2021年同期的107.3元;外卖收入也从2020上半年近4.1亿元跌至2021年同期的3.5亿元，减少了15.6%。
对此，海底捞启动了“啄木鸟”计划，适时收缩集团的业务扩张计划，在门店平均翻台率低于4次/天的情况下，进一步改善海底捞经营情况且原则上不会规模化开设新门店。
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